Vào thời nguyên thủy, khi con người sống bằng săn bắn và hái lượm, họ đã vô tình phát hiện ra rằng trái cây để lâu dưới nắng sẽ khô đi nhưng vẫn ăn được và còn rất ngon. Sau đó, họ bắt đầu phơi khô những quả hái được, giúp bảo quản được lâu mà không hư, cung cấp đủ lương thực cho mùa đông. Sau đó, khi các thương nhân và nhà thám hiểm phương Tây đi qua các bộ lạc này, họ thấy phương pháp này rất hữu ích và truyền bá nó rộng rãi ở những nơi họ đến.

Thời gian trôi qua, quá trình sấy khô trái cây dần phát triển hơn. Ví dụ, vào thế kỷ 19, các công nghệ mới đã được phát triển cho phép sản xuất hàng loạt trái cây sấy khô. Hoạt động sấy khô quy mô lớn đầu tiên được thành lập ở California, nơi có nhiều ánh nắng mặt trời và khí hậu khô ráo khiến nó trở thành một địa điểm lý tưởng cho ngành công nghiệp này. Ngành công nghiệp trái cây sấy khô nhanh chóng trở thành một phần quan trọng trong nền kinh tế của California và bang này vẫn là một trong những nhà sản xuất trái cây sấy khô lớn nhất thế giới hiện nay.

Tuy nhiên, bất chấp những tiến bộ trong công nghệ, phương pháp sấy nhiệt truyền thống vẫn là cách phổ biến nhất để sản xuất trái cây sấy khô. Điều này liên quan đến việc để trái cây tiếp xúc với nhiệt cho đến khi phần lớn lượng nước được loại bỏ, để lại một nguồn dinh dưỡng và hương vị đậm đặc. Phương pháp này vẫn được nhiều người ưa thích vì nó giữ được hương vị tự nhiên của trái cây và không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nhân tạo nào.

Phương pháp sấy khô trái cây vẫn là một di sản đặc biệt và quý giá cho đến ngày nay.