원시 시대에 사냥과 수렵으로 생활하던 인간들은 우연히 오랜 시간 동안 햇볕에 놓여진 과일이 건조되지만 여전히 먹을만하고 맛있음을 발견했습니다. 그 후 그들은 선택한 과일을 말림으로써 오랜 기간 동안 상하지 않고 저장할 수 있게 되었고, 겨울철에 충분한 식량을 제공할 수 있었습니다. 이후 서양의 무역상들과 탐험가들이 이런 부족족들을 지나갈 때 이 방법이 매우 유용하다고 느끼고 그 지식을 가지고 가면서 전파되었습니다.
시간이 흐르면서 과일을 말리는 과정은 더욱 정교해졌습니다. 19세기에는 예를 들어, 대량 생산이 가능한 새로운 기술이 개발되었습니다.첫 번째 대규모 말림 작업은 햇볕이 풍부하고 건조한 기후로 인해 캘리포니아에서 설립되었습니다. 건조과일 산업은 캘리포니아 경제의 주요 부분이 되었으며, 오늘날에도 세계에서 가장 큰 건조과일 생산국 중 하나입니다.

그러나 기술의 발전에도 불구하고, 열을 이용한 전통적인 말리는 방법은 여전히 가장 일반적인 건조과일 생산 방법입니다. 이 방법은 과일을 열에 노출시켜 대부분의 수분 함량을 제거하여 영양분과 풍미가 집중된 형태로 남깁니다. 이 방법은 많은 사람들에게 선호되는데, 과일의 자연스러운 맛을 보존하며 인공 첨가물을 사용하지 않기 때문입니다.

그래서 다음번에 맛있는 건조과일을 찾을 때, 이 고대적인 식품 보존 기술의 오랜 역사와 매력적인 면에 잠시 멈춰 생각해보세요. 이집트인부터 원주민 미국인들, 현대의 캘리포니아까지, 과일을 말리는 관행은 풍부하고 다양한 유산을 가지고 있으며 오늘날.